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龙井虾仁——美味中的美味

发表在新闻资讯 > 舌尖美食2018-06-26 14:42:59复制链接 阅读:425

“龙井虾仁是一道体现西湖秀气气质的传统名菜,也品尝过无数次,自己没尝试做过,见了粒粒饱满的泰国虾仁就尝试自己做做,口感特棒,味道鲜美,清香解腻。”

一、虾仁介绍:

虾仁,一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。

二、龙井虾仁:

(1)用料:

 虾仁、龙井新茶、鸡蛋清、绍酒、生粉。 

(2)做法:

①、准备茶叶,先用开水泡半分钟沥出茶水不用,重新放入碗中泡入开水待用;

②、虾仁洗净后沥干水分,挑去虾线,用盐,料酒,生粉,蛋清上浆盖上保鲜膜进入冰箱冷藏2小时让其膨胀;

③、热锅倒入油,油温5分热,倒入虾仁迅速划散,变色后盛起;

④、另起锅倒入茶水,倒入料酒大火煮开,加入盐,倒入虾仁保持大火;

⑤、加入适量鸡精提鲜后熄火出锅。

三、虾仁的营养价值:

①、虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。

②、虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分