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追溯古人

大闸蟹的由来?

您知道捕捞我们大闸蟹的诀窍吗?

您见过波光粼粼的阳澄湖面,渔民撒开大网的样子吗?

您听说过那些口耳相传关于大闸蟹的故事吗?

相传,古时候凡捕蟹者,必设一闸,以竹编成。夜来隔闸,置一灯火,蟹见火光,即爬上竹闸,在闸上一一捕之,甚是便捷,这就是古时候捕蟹的过程。

其实在这个传说里还有我们大闸蟹名字的起源。设闸以灯火引蟹,是闸之名的由来,“大”字顾名思义是指我们个头大,重量沉。而“蟹”字呢,相传古时大将巴解助大禹治水,遇一村落遭八脚大虫灾,侠肝义胆出妙计烫死了大虫,并发现大虫烫熟后肉极鲜美,为纪念他治水有功,敢食大虫,故人们取其名“解”字,并将原本无名的“八脚大虫”置其“解”下,命此虫为“蟹”。这三个字组合在一起就是我们的名字大闸蟹。


水源标准

阳澄蟹好 奥妙在湖

蟹满堂只奉献极致好蟹

我生活在美丽的阳澄湖畔蟹满堂生态养殖基地,这里水域宽阔有百里,碧波荡漾,水质清澈如镜,水浅底硬,水草丰茂,气候适宜,是我定居生长最理想的水晶宫。


筛选标准

二十多年养蟹师傅

蟹满堂每一只精挑细选  只只好蟹

被捕捞后,我们会被运往配载中心,师傅们在接收大闸蟹的时候,都会随机抽检蒸煮,品尝口感。达不到腥、鲜、甜、肉质紧实口感的小伙伴,会被拒签哦。

1、是否坠手:放在手中沉不沉。

2、是否肉多:用手按爪以检查蟹肉饱满程度。

3、是否满膏满黄:查看蟹尾端饱满及鼓起情况。

4、是否有印:蟹膏显眼,蟹脐两旁会透出红色,即为“红印”好蟹。


精选标准

颜值看脸现在不再是人类们的专利,我们螃蟹家族也是一样的。在蟹满堂的配载中心里,有着20多年经验的选蟹老师傅们,会对我们一只一只的进行精选。

青背:蟹壳成青泥色,平滑且有光泽;

白肚:贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;

黄毛:蟹腿的毛长而呈黄色,根根竖立;

金爪:蟹爪金黄,坚实有力,威风凛凛;

活力:将蟹翻转身来,蟹足弹转翻回。


净化标准

二十四小时净化泥沙

蟹满堂让蟹鳃及胃里的泥沙吐干净

经挑选以后,我的蟹伙伴们会被放进暂养池暂养24小时,目的是为了将我们腮以及胃里的泥沙换洗掉。说起这暂养池,就不得不说一说里面的水源。据说这里面的水只能用地下水或阳澄湖水,再不济可以用自来水。

所以我们在暂养池的生活环境可是4A级的标准。


终检标准

满膏满黄  品质好蟹

蟹满堂上品蟹通过物流送至门店及客户手中

最后,我们还要经过一道质检,从而保证我们蟹黄蟹膏的饱满度,才能流入市场,走进千家万户的餐桌。

在经过终检之后我们就是真正合格的商品大闸蟹啦。我们每只蟹的蟹鳌上会被绑上一只独一无二的防伪蟹扣。以此作为我们每只蟹身份标识。这就是“蟹满堂”牌好蟹的全部秘诀。


佳节送礼

家人的味道

再忙,也要回家吃一顿有爱的蟹。

又逢金秋,

真是想念母亲所做的清蒸秋蟹,

到现在,

都固执的认为那是此生都不会厌倦的美味,

更是一份浓浓的情意,

是家人的味道。